Que no quiere estar delgado y delgado y sentirse bien en su propia piel. Pero para lograr este objetivo, un plan de nutrición saludable con una dieta equilibrada juega un papel decisivo.
Pero la selección de los productos adecuados no siempre es fácil. La lista de ingredientes contiene una gran variedad de sustancias, por lo que es necesario actuar con cautela. Muchos fabricantes recurren a potenciadores del sabor, que influyen mucho en el comportamiento alimentario.
Pero, ¿qué hay detrás del glutamato y del extracto de levadura, que se utilizan a menudo en la producción de alimentos?
El glutamato es una sustancia que se encuentra naturalmente en alimentos como los tomates y la carne, pero también en algunos productos lácteos. El glutamato, que a menudo se conoce como glutamato de sodio, es también un aditivo artificial que se utiliza como potenciador del sabor.
Esto está contenido en muchos alimentos y también está listado como glutamato monosódico en las listas de ingredientes. Especialmente en caldos de verduras o de carne, sopas preparadas o mezclas de condimentos, es una parte integral de la información. Sin embargo, esta sustancia no sólo actúa como potenciador del sabor, sino que sobre todo estimula el apetito.
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¿Son idénticos el glutamato y el extracto de levadura?
Como alternativa al glutamato, el extracto de levadura se utiliza a menudo como aditivo y se denomina aditivo natural. Sin embargo, el glutamato es un componente del extracto de levadura que también se libera durante la producción.
El extracto sintético se obtiene a partir de jugo de células de levadura soluble en agua, donde la levadura forma la base y la melaza de remolacha azucarera sirve como medio nutritivo. Después de mezclar con agua y sal de mesa, la masa se calienta a unos 50°C y las células de levadura mueren. El jugo de células de levadura resultante se evapora al vacío y se convierte en extracto de levadura.
¿Dónde más se puede encontrar el extracto de levadura y el glutamato?
El extracto de levadura no sólo se encuentra en los alimentos más diversos. También se pueden encontrar rastros de estas sustancias en los alimentos que se declaran expresamente como productos orgánicos . Sin embargo, los fabricantes pueden eludir la indicación exacta e indicar sustancias inofensivas en el envase, lo cual es engañoso.
También se utiliza para medicamentos. Sin embargo, los fabricantes suelen mezclar la vitamina B12 con los preparados. Esto puede entrar en conflicto con una dieta vegana. Las sustancias también se encuentran en champús y gel de ducha .
¿Cómo funcionan ambas sustancias en el cuerpo?
El glutamato también se conoce como veneno nervioso , que puede dañar el cerebro. Sin embargo, no existen estudios científicos que corroboren esta afirmación. Sin embargo, se ha demostrado que las sustancias se utilizan deliberadamente en los alimentos y, por lo tanto, influyen en el apetito .
¿Alternativa a los potenciadores del sabor?
En principio, estas sustancias deben evitarse en grandes cantidades. Sin embargo, esto no siempre es posible. No obstante, los alimentos frescos deben tenerse en cuenta al preparar las comidas. Esta es la mejor manera de evitar aditivos como el glutamato y el extracto de levadura.
